Moni on kysellyt, että miten teen puudeli-ja portugeesipipareita. Tässäpä olisi nyt ohjetta ! :)

Tee taikina mieluiten jo edellisenä päivänä valmiiksi.

Taikina (Mansikkamäen Eben ohjetta mukaellen)

2 1/2 dl sokeria  
150 g voita tai margariinia (pehmeää)
1 kananmuna
1/2 dl kermaa
2 tl vaniljasokeria
n. 6 dl vehnäjauhoja 
2 tl leivinjauhetta  
ripaus suolaa

1. Vatkaa sokeri ja voi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää muna ja vatkaa hetki ja lisää sitten kerma - vatkaa tasaiseksi seokseksi.

3. Lisää jauhoihin leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää seos vähitellen taikinaan. Lisää jauhoja, jos tarvitsee. Sekoita taikina pehmeäksi taikinaksi.
4. Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa pari tuntia tai mieluiten seuraavaan päivään.
5. Kaaviloi taikina n.1/2 cm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla kuvioita. Paista pikkuleipiä n.4-6 minuuttia 200 asteessa, kunnes niiden reunat ovat vaalean kullanruskeat. Kannattaa vahti, palavat aika herkästi !

Tästä määrästä taikinaa tuli 25 portugeesipiparia ja 18 puudelipiparia, sekä muutama jääkarhu ja sydän pipari...

Kuorrute

2 munan valkuainen
n. 500 g tomusokeria
pari tippaa sitruunanmehua + vettä

Vatkaa sähkövatkaimella pienellä nopeudella valkuaiset ja vähitellen siivilän läpi lisätty tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää sitruunanmehua ja tarvittaessa vettä, jos tuntuu, että seos on liian jämäkkää. Kun olet lisännyt kaiken tomusokerin, vatkaa vielä hetki kovalla nopeudella seosta – seosksesta tulee kauniin valkoista.
Ota tästä jämäkämmästä seoksesta erilleen osa, josta voit sitten värjätä haluamasi värisiä sävyjä elintarvikeväreillä ”ääriviiva”-pursotuksia varten. Lopun seoksen voit laimentaa vedellä ohuemmaksi, jolloin saat helpommin kuorrutettua tasaisesti ääriviivojen sisäpuolet.
Itse värjäsin tällä kertaa paksumpaa seosta harmaaksi, mustaksi ja ruskeaksi, sekä tietenkin jätin osan seoksesta täysin valkoiseksi. Samoilla sävyillä värjäsin myös löysemmät seokset. Värjäsin seokset pienissä osissa n. 2 rkl seosta/väri syvässä lautasessa, josta kaadoin värjätyn seoksen vahvaan 1L pakastepussiin (Rainbow) ja leikkasin pienen reijän kulmaan. Kokeilemalla oppii tekemään sopivan kokoisen reijän. :)

Tässä vielä vaihekuvia pikkuleipien teosta:

   

Koskapa minulla ei ole puudeli- eikä portugeesimuotteja, niin olen leikannut paperista muotit, joiden ääriviivoja pitkin leikkaan veitsellä taikinasta pikkuleipiä...aikaa vievää hommaa, mutta saapahan haluamansa mallisia pipareita ! :)

Paista pikkuleivät 200C n. 4-6 min. ja anna jäähtyä.

Tässä on ääriviiva-pursotukset tehty vahvemmalla seoksella....

  Piparit on nyt kuorrutettu kokonaan ja niiden annetaan kunnolla kuivua, etten loppuun koristelua....

 

 Ja tässä vielä valmiiksi koristellut pikkuleivät ! :) Paketoin ne vielä nätisti 1L vahvoihin läpinäkyviin pakastepusseihin ja sidoin pussit kiinni lahjanarulla ! :) Paketoiduista pipareista vain uhohtui ottaa kuva...

Ja tällä kertaa nämä pikkuleivät vein menijäisenä  April Fool´s :in kennelpäiville, joita vietettiin viime viikonloppuna Muhoksen Koivulassa ! Itse pääsimme tosin osallistumaan vain lauantaina tapahtumaan, mutta mukavaa oli !