Minulle oli tulossa yllättäin vieraita kylään ja mitään tarjottavaa kahvin kanssa ei tuntunut oikein olevan. Muffinssit valmistuvat hetkessä, joten äkkiä niiden tekoon... lisäksi kaapissa oli onneksi tummaa suklaata pari levyä jemmassa, joten muffinsseista muotoutui oikein suklaisia.
Nämä muffinssit olivatkin oiken herkullisia !
SUKLAA-KOOKOSMUFFINSSIT (n.24 kpl)
200 g voita tai margariinia
3 munaa
2½ dl sokeria
5½ dl vehnäjauhoja
2½ dl kookoshiutaleita
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3/4 levyä tummaa suklaata rouhittuna
2½-3 dl ruokakermaa tai maitoa
Sulata voi ja jäähdytä se. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon voisula.
Sekoita kuivat aineet ja suklaarouhe keskenään ja lisää seos muna-sokeri-voivaahtoon vuorotellen maidon kanssa.
Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200C n. 15 min.
Muffinssit koristelin vielä sulatetulla suklaalla, suklaarouheella ja kultaisilla, pehmeillä sokerihelmillä.