1265201927_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Pakastin huusi tyhjyyttään ja päätin tehdä muffinsseja, jos vaikka joku sattuisi piipahtamaan kylässä.

Pitkään mietin, että millaisia muffinsseja tekisin tällä kertaa ja sitten muistin kaapissa olevan ison pussin kookoshiutaleita ja jääkaapissa jo muutaman päivän avoinna olleen vaniljakastike purkin, jolle ei mustikkapiirakan hävittyä jo parempiin suihin ollut tiedossa mitään käyttöä...

Lisäsin vielä taikinaan valkosuklaata rouhittuna ja pakasteesta puolukoita.

VANILJAISET PUOLUKKA-KOOKOS-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT (n.32 kpl)

200 g voita (sulata ja jäähdytä)

3 munaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

n.1,5 dl kookoshiutaleita

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/3 levyä Panda valkoistasuklaata rouhittuna

n. 2 dl Flora vaniljakastiketta

n. ½ dl maitoa

n. 2½ dl puolukoita


Sulata ja jäähdytä rasva. Sekoita keskenään kuivat aineet ja suklaarouhe. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva muna-sokerivaahtoon. Lisää vuorotellen kuivat aineet ja neste taikinaan. Sekoita lopuksi vielä puolukat taikinan joukkoon. Jaa taikina muffini-vuokiin. Paista 200 C n. 15 min.

Osan muffinsseista koristelin kermavaahto pursotuksin ja ripottelin lisäksi päälle vielä hieman kookoshiutaleita ja sokerihelmiä.

1265201915_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

1265201901_img-d41d8cd98f00b204e9800998e