Mieheni toi eilen yllätykseksi minulle työpaikaltaan makoisia mansikoita. Suurin osa niistä tietenkin syötiin ihan siltään, mutta osan päätin sitten säästää mansikkaleivoksiin.  

Tein leivokset yhdestä 5 munan kääretorttupohjasta jakamalla sen kahtia. Kostutin puoliskot vaniljasokerilla maustetulla vichyllä ja sivelin toiselle puoliskolle hivenen Pirkka-lettuhilloa.

Vatkasin 2 prk Flora-vispiä, hienonsokerin ja vaniljasokerin kera vaahdoksi, lisäsin myös hiukan Fresta-vaniljakastikejauhetta joukkoon, jotta vaahdosta tuli jämäkämpi. Otin osan vaahdosta erilleen pinnan koristelua varten.

Täytteeseen tulevan vaahdon joukkoon pilkoin mansikoita reilun kourallisen (minun kourani on kyllä aika pieni :) ), lisäksi rouhin joukkoon Lidl:stä ostamiani Mint Creme-minttusuklaa patukoita  3 kpl ja lopuksi ripaus punaista elintarvikeväriä vielä joukkoon ja herkullinen täyte oli valmis !

Lopun kerman levitin täytteen päälle laitetun toisen kääretorttu puoliskon päälle. Koko komeus vajaaksi tunniksi pakkaseen, jonka jälkeen se oli helpompi leikellä leivoksiksi...tosin huomasin, että täyte olisi ehkä sittenkin kaivannut liivatteita, että olisi ollut vieläkin jämäkämpi leikata, mutta aika hyvin onnistui silti, kunhan malttoi rauhassa sen leikkaushomman tehdä.  

Koristeena tietenkin mansikkaviipaleita, suklaasta aiemmin pursotettuja "kiehkuroita" sekä suklaarakeita.

Leivoksista tuli kyllä herkullisia, vaikka itse sanonkin. Mansikka ja minttusuklaa vaan jotenkin sopivat yhteen !

Nyt sitten odotellaan muiden marjojen kypsymistä, jotta päästään sitten niillä herkuttelemaan !